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“笋壳青贮饲料可行性研究”的科技实践活动报告

作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数:335 更新时间:2018/11/13 22:38:19

“笋壳青贮饲料可行性研究”的科技实践活动报告

  郑梅蓉 (福建省南安国光中学   362321

摘要:本实践活动以“笋壳青贮饲料可行性研究”为切入点,探究笋壳的营养价值、青贮加工及在动物饲养中的应用试验,为笋壳的进一步开发利用提供参考。

关键词:笋壳、营养价值、发酵、青贮饲料

1   问题的提出

竹笋营养丰富, 肉质细嫩, 味道鲜美, 是我国传统佳肴,在竹笋加工后剩下大量的鲜嫩笋壳,是个尚未开发的重要资源,目前普遍采用的是地下深埋或就近废弃在河滩、沟边,不仅造成境污染,也是一种资源的浪费。

我们带领科技实践活动小组的学生一起讨论如何充分利用鲜笋壳,让它变废为宝。经过一番讨论后,决定以“笋壳青贮饲料可行性研究”为切入点来研究。

2   研究过程

(一)笋壳的营养价值

竹笋营养丰富, 肉质细嫩, 味道鲜美, 是我国传统佳肴,那么竹笋加工处理后产生的笋壳有的营养价值又如何呢?我们指导科技实践活动小组的学生通过网络查询,获取了浙江林学院的周兆祥研究成果《竹笋壳的化学成分》,间接了解笋壳的营养价值[1]

1  鲜笋壳的化学成分[1]

化学成份名称

鲜毛竹笋壳(以干物计%)

鲜杂竹笋壳(以干物计%)

水分

86.68

86.88

粗纤维

26.24

27.13

总氮

1.43

1.07

总糖

19.67

14.43

氨基酸

1.69

1.38

2  鲜竹笋壳中的氨基酸和含量[1]

氨基酸名称

鲜毛竹笋壳

鲜杂竹笋壳

含量(mg/g

相对含量(%

含量(mg/g

相对含量(%

天门冬氨酸 Asp

19.265

8.56

18.610

10.31

谷氨酸     Glu

12.064

5.36

13.261

7.34

甘氨酸     Gly

2.317

1.03

1.160

0.64

丙氨酸     Ala

18.922

8.41

8.904

4.94

缬氨酸      al

7.581

3.37

3.597

1.98

甲硫氨酸   Met

0.600

0.25

1.621

0.98

异亮氨酸   Ile

3.410

1.52

3.868

2.14

亮氨酸     Leu

2.011

0.89

2.064

1.14

酪氨酸     Tyr

1.580

0.70

7.369

4.08

苯丙氨酸   Phe

1.580

0.71

组氨酸     His

13.168

5.85

8.097

4.48

赖氨酸     Lys

4.066

1.81

2.040

1.13

精氨酸     Arg

3.502

1.56

3.483

1.93

         NH3

0.827

0.37

0.666

0.37

苏氨酸     Thr

118.868

52.82

93.089

51.54

丝氨酸     Ser

15.283

6.79

12.788

7.08

     

225.047

100

180.617

100

为了研究鲜笋壳与蒸煮后的笋壳的化学成分,得到了厦门大学海洋与地球学院陈君慧老师的大力支持,我们带领学生到厦门大学海洋与地球学院,在陈老师的指导下,完成了笋壳化学成分的分析实验。得到的实验结果表明:鲜笋壳中游离氨基酸含量为1.38%1.69%% DM),其中必需氨基酸占游离氨基酸总量的一半以上,尤以苏氨酸、组氨酸、丝氨酸含量较高,但畜禽所需的限制性氨基酸(赖氨酸和蛋氨酸)含量较低;笋壳富含动物必需的微量元素铁、铜、锌等。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


3  蒸煮加工对竹笋壳的营养影响

化学成份名称

鲜笋壳(以干物计%)[2]

蒸煮笋壳(以干物计%)

粗蛋白

8.1212.7

10.9416.0

粗脂肪

1.421.74

1.561.79

粗纤维

26.2427.13

20.7822.87

NDF

75.3~78.90

68.171.87

粗灰分

4.288.72

8.68

0.120.29

0.150.25

蒸煮笋壳的粗蛋白、粗脂肪含量明显高于鲜笋壳,蒸煮笋壳的蛋白含量最高可达16.0%,纤维含量显著低于鲜笋壳。

从以上数据分析,表明笋壳具有很高的营养价值,特别是蒸煮后的笋壳。猪、牛、羊等牲畜是否肯吃呢?我们决定进行喂食试验,取鲜笋壳和经过1200C高温蒸煮的笋壳各三份(都进行粉碎处理),分别对猪、牛、羊进行喂食,通过观察发现这些牲畜对蒸煮后笋壳食欲良好,而对鲜笋壳不感兴趣。

 

 

 

 

 

 

 


通过查阅资料,回顾生活经验,生笋经过高温蒸煮就可以脱涩,我们找到了原因所在:经过高温蒸煮的笋壳单宁含量低,当温度达1200C以上,笋壳中单宁等有毒成分会完全分解。从营养价值角度和喂食试验结果表明:适合将笋壳加工制成青贮饲料,作为牲畜的配合饲料是可行的。

(二)笋壳的发酵试验

笋壳主要集中在南方地区,每年3—5月份集中上市,正值南方多雨天气,加之笋壳含水量大,腐败和发霉问题十分常见。为了充分利用鲜笋壳的营养成份,可以借鉴秸秆青贮发酵的原理,对笋壳进行发酵处理。

对笋壳的发酵处理如下:(1)取鲜笋壳粉碎处理;(2)将笋壳经 1200C高温蒸煮20分钟;(3)冷却、压制,使笋壳水分含量在60%左右;(4)将笋壳分成三组进行对比实验,将第一组的笋壳装瓶压实打蜡密封,采用“自然发酵“处理;往第二组的笋壳里添加乳酸菌[3],然后装瓶压实打蜡密封,采用“乳酸菌发酵”处理;往第三组的笋壳里添加乳酸菌和适量的盐,然后装瓶压实打蜡密封,采用“盐+乳酸菌发酵”处理。

 

 

 

 

 

 


通过观察,试验结果表明,第一组的发酵时间长达52天,第二、三组的发酵时间仅要20天。用充分发酵后的笋壳再次进行喂食试验,发现猪、牛、羊对高温蒸煮发酵后的笋壳食欲更好,特别是对加适量盐的发酵笋壳。

笋壳直接干燥切短或粉碎制成饲料,对别的牲畜来说也许过于粗糙,容易导致消化道出血;而发酵笋壳饲料就可以有效解决这一问题,同时营养价值更高,可长期保存,供全年使用。另外,笋壳的发酵处理受天气的影响小,可以大规模处理集中上市的笋壳,进而有效解决笋壳腐烂所造成的环境污染问题。因此,将笋壳发酵制成青贮饲料是可行的。

3    结论

我国竹类资源非常丰富,笋蔸和笋壳均被丢弃了,这不仅造成资源的极大浪费,而且给环境造成污染。另外,我国北方地区草原生态问题与畜牧业发展的瓶颈,特别是如何解决越冬饲料问题。通过研究表明此项目是可行的,即利用笋壳进行高温蒸煮发酵工艺,将笋壳发酵后用来作为牲畜饲料,从而实现“变废为宝”——将原来的废弃污染物再利用,使之变为有用的资源。

参考文献:

1.周兆祥,田荆样,赖椿根1991 竹笋壳的化学成分浙江林学院学报,(1):54-59

2.余能富,王玉2010我国笋壳开发利用进展.江西林业科技(4):51-53

3.贾燕芳,石伟勇.2011不同添加剂对笋壳青贮发酵品质的影响. 浙江农业科学,(2):341-343

 
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